La experiencia práctica fortalece el aprendizaje. Con esta frase como base, el curso vocacional de Artes Culinarias que ofrece la Puerto Rico Youth ChalleNGe Academy expuso a ocho Cadetes a una experiencia real de trabajo donde pusieron en práctica todas las destrezas adquiridas en los talleres ofrecidos por el Chef Armando Colón.
Los Cadetes visitaron el Restaurante Mesa y Campo de Villalba como parte de un proyecto experimental del curso en acorde con el Componente de Destrezas Laborales donde asumieron las tareas del personal de cocina en la preparación de los alimentos previo a la apertura del local.
“En el restaurante, el Chef le dio la oportunidad a todos los jóvenes de hacer toda la preparación que se hace en un restaurante antes de abrir las operaciones regulares. Esta experiencia fue parte de un taller experimental que busca posicionar a los Cadetes en el ambiente real de trabajo para reforzar su interés vocacional” sostuvo el Instructor del Curso.
Los Cadetes bajo la supervisión de su Mentor vocacional Armando Colón y el propietario-Chef del Restaurante realizaron labores que se realizan en la cocina como preparación a la confección de platos que buscan satisfacer al paladar de sus clientes. “Los Cadetes cortaron las caderas deshuesadas para hacer chicharrones de pollo, cocinaron arroz blanco, hicieron habichuelas, prepararon la pechuga rellena de tripleta, hicieron risotto, salsa de tamarindo y chips de batata. Bajo nuestra supervisión ellos frieron, hicieron sofrito, cocinaron, realizaron cortes según lo aprendieron en el curso que se ofreció en el área del comedor. El Chef saco a los dos empleados que tiene para darle paso a nuestros jóvenes para que tuvieran una experiencia real” comentó Colón con gran entusiasmo.
La gerencia del Restaurante que se caracteriza por la fusión de comida criolla y el sabor de la alta cocina, puso a disposición de los Cadetes al Chef quien aparte de supervisar el desempeño de los jóvenes, contestó todas las preguntas, los motivo a emprender en un negocio propio y a no rendirse en la consecución de las metas propuestas.
“Los Cadetes estaban super emocionados. Para sorpresa de nosotros el Chef los puso a hacer de todo resultando en una experiencia
única para ellos que desde ya se visualizan como emprendedores del campo gastronómico” dijo el Instructor vocacional.
“He tenido una experiencia increíble. Muchas cosas que aprendí en el curso pero que ahí las puse en práctica y me emocioné de ver el resultado final al concluir el plateado.” dijo una cadete
Luego de toda la preparación y confección del menú, el Chef a cargo permitió que los Cadetes degustaran los alimentos preparados por ellos quedando asombrados por el sabor y frescura de la receta.
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